保鮮冷庫(kù)預(yù)冷一般是針對(duì)果蔬使用，預(yù)冷是果蔬進(jìn)入冷庫(kù)前的一步操作，主要是為了減少果蔬自身攜帶的田間熱，及時(shí)預(yù)冷可以減少果蔬腐爛、衰老速度，提升貯藏時(shí)間，本篇就整理了6種保鮮冷庫(kù)常見(jiàn)的預(yù)冷方式，希望對(duì)您有所幫助。

7種果蔬冷庫(kù)預(yù)冷方法：風(fēng)機(jī)預(yù)冷、蒸發(fā)式預(yù)冷、自然降溫預(yù)冷、真空預(yù)冷、水預(yù)冷、冰預(yù)冷、壓差預(yù)冷；

1、風(fēng)機(jī)預(yù)冷

通過(guò)冷風(fēng)機(jī)強(qiáng)風(fēng)降溫，通過(guò)空氣對(duì)流的方法帶走果蔬熱量，風(fēng)機(jī)預(yù)冷可以配合果蔬分揀配合進(jìn)行，生產(chǎn)加工更快。一般風(fēng)機(jī)預(yù)冷所用的時(shí)間比一般冷卻預(yù)冷少4~10倍，

但比冷卻水和真空冷卻所用的時(shí)間長(zhǎng)。

2、蒸發(fā)預(yù)冷

蒸發(fā)式預(yù)冷溫度一般在5.5-8℃左右，適合儲(chǔ)存溫度比較高，并且降溫速度要求沒(méi)那么快的，蒸發(fā)預(yù)冷是一種比較簡(jiǎn)單、低成本的預(yù)冷方法。主要是通過(guò)風(fēng)機(jī)驅(qū)使空氣通過(guò)濕潤(rùn)的填塞物或者薄霧，將與空氣產(chǎn)生的混合物在通過(guò)風(fēng)箱，箱內(nèi)置的水由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)（蒸發(fā)吸熱），將周圍熱量吸收，從而使貨物的溫度降低達(dá)到預(yù)冷目的。

3、自然降溫預(yù)冷

此類方法是一種不需要成本的降溫方式，將采收后的果蔬放置在陰涼通風(fēng)處，通過(guò)自然風(fēng)，帶走果蔬攜帶的田間熱，此類方法雖然簡(jiǎn)單并且成本低，但是預(yù)冷效果不好，并且溫度和降溫時(shí)間不受控制。

4、真空預(yù)冷

真空預(yù)冷一般適用于葉類果蔬，并且主要是用于出口的果蔬進(jìn)行預(yù)冷使用，是采用真空預(yù)冷保鮮機(jī)進(jìn)行預(yù)冷的方法，在密封的空間內(nèi)，通過(guò)空掉空氣，壓強(qiáng)降低，常溫狀態(tài)下果蔬表面的水分由于壓強(qiáng)降低，蒸發(fā)溫度也降低，水分子會(huì)被快速蒸發(fā)，蒸發(fā)的同時(shí)帶走果蔬表面的熱量。

5、水冷預(yù)冷

水預(yù)冷是將果蔬放入水中，或用水淋浴，特定的水果可以使果蔬與水溫相平衡，使其達(dá)到降溫的效果，這種預(yù)冷方法比較特殊，特別是無(wú)機(jī)農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷時(shí)要按照規(guī)定添加。

6、碎冰預(yù)冷

碎冰預(yù)冷適合菠菜和胡蘿卜這類耐寒的果蔬，將冰塊裝入防水袋內(nèi)，與果蔬存放在一起，冰塊溶化過(guò)程中會(huì)吸收果蔬表面的溫度，此類預(yù)冷方式一般用在冷鏈運(yùn)輸上。

7、壓差預(yù)冷

壓差預(yù)冷一般5-7小時(shí)內(nèi)就可以將果蔬溫度從30℃降至5℃，此預(yù)冷一般采用進(jìn)口裝置，安裝規(guī)定規(guī)格排列，果箱具有良好的通風(fēng)性能，堆垛時(shí)要注意不能使?流形成短路，以保證每排果箱都有?夠的空?通過(guò)。壓式預(yù)冷裝置裝上?輪可以在冷庫(kù)內(nèi)移動(dòng)。

預(yù)冷就是在儲(chǔ)存前將果蔬進(jìn)行一次降溫，使其延長(zhǎng)后期的保鮮期，目前預(yù)冷的方法主要是上述7種。