香菇在民間有“山珍”稱(chēng)號(hào)，營(yíng)養(yǎng)豐富被譽(yù)為“植物皇后”。你知道香菇儲(chǔ)藏在冷庫(kù)儲(chǔ)存方法是什么？

香菇冷庫(kù)管理

1.香菇冷庫(kù)庫(kù)房消殺

貯藏前首先要對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行清掃消殺處理，減少后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。

2.香菇如入庫(kù)前的預(yù)冷

初進(jìn)入冷庫(kù)的鮮香菇，至少在預(yù)冷庫(kù)冷卻 24 小時(shí)，鮮菇的預(yù)冷溫度與冷藏 溫度一般控制在（ 4 ± 1）℃。

待菇體溫度與庫(kù)內(nèi)溫度相近時(shí)，即可取出挑選分級(jí)包裝。

3.香菇冷庫(kù)貯藏溫度、濕度（氣體成分）要求

香菇冷庫(kù)儲(chǔ)藏香菇主要分為香菇氣調(diào)庫(kù)和香菇保鮮庫(kù)兩種，兩種類(lèi)型的冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度和濕度（氣體成分）要求不同。具體如下：

香菇氣調(diào)庫(kù)

溫度設(shè)置在0℃

含氧量應(yīng)該在1%~2%之間

二氧化碳含量在40%左右

氮?dú)夂吭?8—59%

濕度：95%--98%；

香菇保鮮庫(kù)

溫度設(shè)置在0℃--4℃

濕度：95%--98%。

香菇儲(chǔ)藏要求

4.香菇冷庫(kù)儲(chǔ)藏時(shí)間

香菇在氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)藏期可達(dá)2個(gè)月左右。

保鮮冷庫(kù)的儲(chǔ)藏期為2周到3周。

溫馨提示：冷庫(kù)體內(nèi)堆放的香菇不建議堆滿(mǎn)，堆積留空隙，保持一定的濕度，避免菇體失水。穩(wěn)定的庫(kù)溫和濕度是保證香菇儲(chǔ)藏品質(zhì)的重要因素。

新鮮香菇在常溫下可以貯藏2~3天，當(dāng)香菇表面長(zhǎng)白色菌絲、變色、菇蓋傘開(kāi)、老化、裂開(kāi)，不能使用。

香菇出庫(kù)運(yùn)輸

香菇出庫(kù)運(yùn)輸時(shí)：運(yùn)輸氣溫低于15℃時(shí)，用普通車(chē)運(yùn)輸；當(dāng)氣溫高于15℃時(shí)，需要用溫度為1～3℃專(zhuān)用冷藏車(chē)運(yùn)輸。