三文魚(yú)刺身一直深受人們的喜愛(ài)，早期三文魚(yú)的產(chǎn)地主要來(lái)源于日本，是日本料理中比較常見(jiàn)的一種美食，三文魚(yú)在冷藏庫(kù)內(nèi)貯存時(shí)，一般只能保鮮5天左右，在運(yùn)輸過(guò)程中，溫度儲(chǔ)存不當(dāng)時(shí)非常導(dǎo)致食物發(fā)臭腐爛，從而影響銷(xiāo)售，而使用三文魚(yú)冷凍庫(kù)保存，一般可儲(chǔ)存一年。 -18℃三文魚(yú)冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)

1、三文魚(yú)處理

將運(yùn)送過(guò)來(lái)的原料魚(yú)進(jìn)行半解凍處理，使三文魚(yú)自身平均溫度達(dá)到-2~2℃之間，再對(duì)其進(jìn)行清洗，去除掉三文魚(yú)魚(yú)鰓、魚(yú)鱗等部位。

2、預(yù)冷

將處理好的魚(yú)片按照規(guī)定擺放入-18℃~-35℃左右的超低溫速凍冷庫(kù)預(yù)冷間中儲(chǔ)存，預(yù)冷可以去除魚(yú)片本身的熱量，快速凍結(jié)可保留魚(yú)片自身的營(yíng)養(yǎng)和汁液，避免水分的大量流失。

3、冷凍

將凍結(jié)后的三文魚(yú)放入-18℃的冷凍庫(kù)中長(zhǎng)期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存時(shí)，注意觀察冷庫(kù)內(nèi)溫濕度的變化情況，避免庫(kù)內(nèi)溫度在-18℃以上。

大型肉類(lèi)冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)造價(jià)應(yīng)如何計(jì)算？ 1、看冷庫(kù)的溫度要求

冷凍庫(kù)溫度一般設(shè)定在-18℃~-25℃左右，肉的種類(lèi)不同，溫度要求也不相同，具體需根據(jù)客戶所儲(chǔ)存的食物以及儲(chǔ)存時(shí)間來(lái)設(shè)計(jì)冷庫(kù)內(nèi)的溫度。

2、看冷庫(kù)分間設(shè)計(jì)

冷庫(kù)的分間數(shù)量越多，造價(jià)也就越高。冷庫(kù)的分間主要決定了所需要用到的保溫材料以及制冷設(shè)備的數(shù)量，一般肉類(lèi)冷凍庫(kù)都會(huì)設(shè)計(jì)多個(gè)分間，如常見(jiàn)的預(yù)冷間、操作間、加工間、冷藏間等等，每個(gè)分間內(nèi)的溫度各不相 同。

3、看制冷設(shè)備的選用

制冷設(shè)備中壓縮機(jī)的選型是整個(gè)冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)的核心，直接影響后期冷庫(kù)的使用壽命，壓縮機(jī)選購(gòu)主要是根據(jù)冷庫(kù)的大小、溫度以及達(dá)到該溫度所需要的時(shí)間，并且市面上壓縮機(jī)的品牌有很多，價(jià)格也存在較大差異。

建一個(gè)40~50m³；海鮮冷凍庫(kù)造價(jià)一般在4萬(wàn)~6萬(wàn)元左右，具體造價(jià)可聯(lián)系庫(kù)華制冷，我們將免費(fèi)為您提供報(bào)價(jià)！