香蕉催熟庫是如何把生香蕉進行催熟的，香蕉要長途運輸必須采摘青果，但是由于青果很難自熟，為了 讓香蕉快速的上市，香蕉催熟冷庫可以幫助可以進行加快催熟過程。 生香蕉怎么催熟：

生香蕉可以在密閉的催熟房用乙烯氣體進行催熟，乙烯的濃度為200～500ppm，用乙烯催熟可將包裝好 的蕉果在催熟房中原裝催熟，節(jié)省人工，這是國外大型催熟房采用的方法。但是，空氣中乙烯濃度達到 3%左右時易發(fā)生爆炸，操作須注意安全。 傳統(tǒng)的香蕉催熟方法：

1.生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法在過去時經(jīng)常使用，方法也很簡單，就是把大量的生香蕉放在 一個小屋子里，再在里面點燃大香，等里面的煙氣達到一定的濃度時，就可以把門窗關(guān)好，過兩天把香 蕉取出來，五天左右香蕉就會熟透了。

2.如果是在自己家中催熟，則可以利用蘋果或者梨，做法：把香蕉存到塑料袋子中，放入蘋果或者梨， 扎進口袋，放在溫暖的地方，一般兩到三天就可以自然熟透。 香蕉冷庫的設(shè)計參數(shù)：

香蕉可以存放在氣調(diào)冷庫下，冷庫溫度保持在11℃-15℃，濕度保持在85%左右，氧2%-4%，二氧化碳3% -5%比較合適。香蕉在低于11℃下的貯藏，果實不能正常成熟，當(dāng)溫度超過26℃時，果實成熟時無法正 常轉(zhuǎn)黃。香蕉放在適宜的冷庫環(huán)境中貯藏，保質(zhì)期可達14天左右。

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