蔬菜水果保鮮庫(kù)廣泛內(nèi)置于農(nóng)田、果園、加工廠、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、肉類市場(chǎng)、超市、餐廳、食堂、海船等大大小小的場(chǎng)所。雖然果蔬保鮮冷庫(kù)非常廣泛，但仍有很多客戶對(duì)果蔬保鮮冷庫(kù)技術(shù)缺乏了解，在規(guī)劃、設(shè)計(jì)、安裝冷庫(kù)時(shí)不知道如何選擇類型。一般果蔬冷庫(kù)選型中常見(jiàn)的問(wèn)題如下：

1、冷庫(kù)氣調(diào)設(shè)計(jì)

果蔬屬于活性體，在貯藏過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生呼吸作用，促進(jìn)自熟?？s短貯藏期，增加果蔬腐爛率。氣調(diào)冷庫(kù)是目前庫(kù)華先進(jìn)的果蔬儲(chǔ)藏設(shè)備。不僅保鮮效果好，保鮮時(shí)間是其他設(shè)施的數(shù)倍甚至十倍以上，而且延長(zhǎng)了果蔬出庫(kù)后的保質(zhì)期，具有非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。用戶應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品價(jià)值、產(chǎn)品類別、產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品特點(diǎn)以及工程施工安裝等情況，進(jìn)行合理規(guī)劃設(shè)計(jì)。

2、冷庫(kù)溫度設(shè)計(jì)

冷庫(kù)的溫度并不是越低越好。果蔬保鮮的適宜溫度一般在0℃左右，少數(shù)品種在-1℃左右，大部分品種在0～5℃、5～10℃和10～15℃之間。當(dāng)溫度低于0℃時(shí)，果蔬細(xì)胞內(nèi)的水分就會(huì)結(jié)晶。果蔬解凍后，水分會(huì)因結(jié)晶破裂而軟化，造成營(yíng)養(yǎng)流失，產(chǎn)品迅速損壞。因此，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的不同性能來(lái)設(shè)計(jì)溫度。

三、果蔬冷庫(kù)清關(guān)要求

果蔬保鮮冷庫(kù)高度選擇不當(dāng)，很容易給冷庫(kù)的投資、降溫、氣體循環(huán)甚至風(fēng)場(chǎng)、使用和管理帶來(lái)不利影響。冷庫(kù)的高度應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要、容量、裝載方式、空調(diào)工藝、制冷工藝等確定，一般不建議超過(guò)三個(gè)貨架。

4、倉(cāng)庫(kù)加濕車除濕

果蔬保鮮冷庫(kù)配備濕度監(jiān)測(cè)儀、加濕器等設(shè)備，準(zhǔn)確控制庫(kù)內(nèi)空氣相對(duì)濕度，有利于提高果蔬保鮮效果；如果沒(méi)有配備這些設(shè)備，我們可以簡(jiǎn)單地通過(guò)澆水等方法控制濕度，果蔬保鮮質(zhì)量可以得到保證，但效果肯定不如前者。您可以根據(jù)自己的需要決定是否需要配置實(shí)時(shí)監(jiān)控和調(diào)濕設(shè)備。