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粉條冷庫加工技術(shù) 粉條(粉絲)冷庫保存方法

時間:2024-03-19 11:24:03 來源:庫華制冷 點擊:

粉條(粉絲)是一種生活中常見的食材,其主要原材料為綠豆和紅薯淀粉。粉條(粉絲)對冷庫有非常大的針對性和需求性,因為粉絲冷庫可以一年四季不受時間限制地生產(chǎn)粉絲,這樣能避免粉條(粉絲)受傳統(tǒng)加工場景環(huán)境的影響。經(jīng)過冷凍后的粉絲色澤透亮,耐煮,韌性好,吃起來軟筋香,口感好,同時冷庫還可以延長粉條(粉絲)的保鮮時間,幫助粉條生產(chǎn)加工企業(yè)創(chuàng)造更大的經(jīng)濟(jì)效益。

今天庫華小編就給大家說說冷庫保存粉條(粉絲)的方法及步驟。

粉條(粉絲)冷庫保存方法介紹:

1、預(yù)冷

粉條(粉絲)在儲存之前不能直接放進(jìn)冷庫,需要先進(jìn)行預(yù)冷操作。預(yù)冷是儲存粉條(粉絲)的必要環(huán)節(jié),預(yù)冷溫度控制在-3℃到-4℃,粉條(粉絲)在預(yù)冷后口感會更佳。

2、貯存

粉條(粉絲)冷庫適宜的貯藏溫度為-8℃~-10℃,在這個溫度下貯藏可以更好保證粉條口感,保證粉條原有的嚼勁。須注意庫內(nèi)溫度穩(wěn)定,過高過低都不行,庫內(nèi)溫度低于-8℃粉絲會被凍裂凍泡或斷裂。溫度過高會加速粉條的老化。庫內(nèi)相對濕度要控制在85%~90%左右(粉絲冷庫對庫內(nèi)的濕度要求較高),如果庫內(nèi)濕度不足時,可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕,以保持庫內(nèi)濕度穩(wěn)定。

備注:粉條(粉絲)出庫時需要注意解凍方式,一般解凍方式為三種,一種在陰涼庫自然解凍,一種可以借助風(fēng)冷記性解凍,后一種為在20℃的溫水中解凍。

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