冷庫(kù)安裝在生鮮、餐飲酒店等行業(yè)的普遍性越來(lái)越高，也承擔(dān)著日趨重要的品質(zhì)保障作用。常見(jiàn)的冷庫(kù)類型有哪些？我需要建哪種類型的冷庫(kù)？

保鮮冷庫(kù)

保鮮冷庫(kù)庫(kù)溫通常為0℃~5℃，主要用于保鮮果蔬這類。適宜且穩(wěn)定的低溫環(huán)境使得果蔬等農(nóng)產(chǎn)品機(jī)體的新陳代謝減慢，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗減少，從而實(shí)現(xiàn)能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)大限度地保持農(nóng)產(chǎn)品的原有品質(zhì)和新鮮度。在果蔬種植、運(yùn)輸、存儲(chǔ)、出售等流通環(huán)節(jié)，保鮮冷庫(kù)已成為品質(zhì)保障環(huán)上重要的必備硬件設(shè)施之。

冷藏庫(kù)

冷藏庫(kù)的溫度通常為-15℃~18℃，主要用于冷藏保鮮肉類、水產(chǎn)這類，例如超市、冷凍品市場(chǎng)等就較為常見(jiàn)這類型的冷庫(kù)。不定期不定時(shí)的按需存取貨是這種類型冷庫(kù)的般特征。較低溫度的庫(kù)房環(huán)境能保持肉類不變質(zhì)，安全衛(wèi)生上餐桌。

冷凍庫(kù)

冷凍庫(kù)的溫度通常為-22℃~-25℃，比冷藏庫(kù)庫(kù)溫還要低，主要用于海鮮、冰淇淋等冷凍乳制品的長(zhǎng)期保鮮存放。跟保鮮冷庫(kù)、冷藏庫(kù)的制冷原理樣，冷凍庫(kù)也是利用各種制冷設(shè)備使室內(nèi)保持定低溫，保證海鮮、冰淇淋等口感品質(zhì)外，更延長(zhǎng)了它們的貨架期。很多食品如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃時(shí)，它的鮮味和口感就差多了。因此，對(duì)于要建冷藏庫(kù)還是冷凍庫(kù)的客戶，定要根據(jù)所儲(chǔ)藏的貨物確定冷庫(kù)庫(kù)溫，再進(jìn)行冷庫(kù)設(shè)備的配置和方案設(shè)計(jì)。

氣調(diào)冷庫(kù)

氣調(diào)冷庫(kù)屬于比較特殊的冷庫(kù)類型，因?yàn)樗藢?shí)現(xiàn)庫(kù)房低溫環(huán)境，還實(shí)現(xiàn)了庫(kù)房氣體環(huán)境。簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)，氣調(diào)冷庫(kù)是在保鮮冷庫(kù)的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)系統(tǒng)，從而通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，來(lái)抑制果蔬呼吸作用和延緩其新陳代謝過(guò)程。因此，氣調(diào)冷庫(kù)造價(jià)也相對(duì)較高，主要用于保鮮高價(jià)值的水果蔬菜等，如獼猴桃、梨子等。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，氣調(diào)冷庫(kù)貯藏比保鮮冷庫(kù)冷藏可延長(zhǎng)果蔬貯藏期0.5~1倍，甚至以上，新鮮度和商品性都有更好的保障，所以非常適合淡旺季錯(cuò)峰銷售模式。