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速凍冷庫溫度有什么要求?多少度合適

時間:2023-06-30 14:25:17 來源:庫華制冷 點擊:

速凍冷庫溫度有什么要求?如今,速凍冷庫廣泛應用于食品、工業(yè)、醫(yī)療、科研等行業(yè),屬于現(xiàn)代產業(yè)中不可或缺的制冷設備,尤其近年來人們對冷凍食品及速凍食品的需求逐年遞增。據(jù)不完全統(tǒng)計,自1995年以來,我速凍食品產量以每年20%的速度增長,近年來,速凍食品商也迅速增加,與此同時速凍冷庫的投資和建設也會持續(xù)增長。

關于速凍冷庫的溫度?

速凍技術是以冷凍工藝學為基礎,以制冷技術為手段的低溫過程,以食品的速凍溫度和速凍過程為例,食品在速凍冷庫中,在-25℃下快速凍結,之后轉入-18℃或者更低的溫度中儲存,我們日常中常見的速凍冷庫中加工或存儲的速凍食品有速凍水餃、速凍湯圓等等。

那食品采用速凍冷庫凍結有啥優(yōu)勢呢?

1.低溫速凍可減少生物細胞內水份的外析,避免在細胞之間生成大的冰晶體,故而在解凍時,食物的汁液流失少;

2.速凍冷庫溫度標準高,降溫速度快,食品在速凍冷庫中迅速降低到微生物生長活動溫度之下,細胞組織內部濃縮溶質、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,可以有效地抵制微生物的增長,大大提高了食品安全;

3.由于速凍冷庫降溫快,食品在速凍冷庫中停留時間短,方便連續(xù)性生產,提高生產效率、降低人工成本,同時冷庫設備的利用率也大大提高,避免了過多的資源浪費。

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