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冷庫知識

食品冷庫應(yīng)該注意哪些衛(wèi)生?

時間:2023-03-08 15:48:36 來源:庫華制冷 點擊:

冷庫內(nèi)要保持清潔,定期消毒,有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施,庫內(nèi)物品與墻壁、地面保持定距離,庫內(nèi)不得存放有礙衛(wèi)生的物品;同庫內(nèi)不得存放可能造成相互污染的食品。冷庫或冰箱應(yīng)經(jīng)常檢查制冷性能,由人負責,定期除霜和除去冰塊,清洗和消毒,使其保持整潔,無異昧、臭味。

對冷藏冷凍的衛(wèi)生要求:

1、食品冷凍前,應(yīng)盡量保持新鮮,減少污染。

2、用水或冰制冷時,要保證水和人造冰的衛(wèi)生質(zhì)量相當于飲用水的水平;采用天然冰時,更應(yīng)注意凍冰水源及其周圍污染情況。

3、防止制冷劑(冷媒)外溢。

4、冷藏設(shè)備要注意防鼠和出現(xiàn)異味。

5、防止凍藏食品的干縮。

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