種子庫，種質(zhì)基因庫中保存的資料主要有種子、花粉、培育安排、一部分營養(yǎng)器官、DNA等。保存種子的種質(zhì)基因庫又名種子庫，其保存條件涉及種子生理代謝的各種條件，可保存的時刻長短依品種不同而異，一般保存在5℃或更低溫度條件下，或保存含水量為5%~7%的種子于密閉容器中，或保存種子于相對濕度低于20%的條件下。

亦可將種子保存在液態(tài)氮中（-196℃）。有生命活力的種子都要進行生理代謝，所以種子的保存時刻仍是有限的，需求定期進行檢測，當(dāng)種子的發(fā)芽率低于20%時，就需求更新種子。

那些難以得到種子或種子不易保存的品種，一般以培育安排在低溫（-2℃）的條件下進行長時間保存。但長時間繼代培育的安排會發(fā)生染色體裂變而導(dǎo)致遺傳基因的不穩(wěn)定性，若將培育安排保存在液態(tài)氮（-196℃）中，則能保持其遺傳穩(wěn)定性。

現(xiàn)代還能夠從植物體中分離出DNA或DNA片斷進行DNA的長時間保存。此外，還能夠在一定條件下保存花粉和一些營養(yǎng)器官。種質(zhì)基因庫保存多集中在農(nóng)作物方面，如中國國家作物種質(zhì)庫中就保存了54411份水稻種質(zhì)基因，35635份小麥種質(zhì)基因。

根據(jù)食品變質(zhì)的原因，食品變質(zhì)的原理進一步的研制防止食品變質(zhì)，從而達到食品長期儲藏的效果。引起食品變質(zhì)的原因有5中總結(jié)為：微生物作用、酶的作用、化學(xué)作用、呼吸作用、物理作用。