西紅柿特性喜暖，所以一般在使用冷藏庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存西紅柿?xí)r，一定要控制好冷藏庫(kù)內(nèi)的溫度變化，避免冷藏庫(kù)內(nèi)因溫度過(guò)低或過(guò)高導(dǎo)致西紅柿出現(xiàn)冷害、開裂、腐爛等現(xiàn)象。

西紅柿冷藏庫(kù)的儲(chǔ)存方式通?？梢苑譃閮煞N：一種是西紅柿冷藏庫(kù)貯藏，另一種是西紅柿氣調(diào)冷藏庫(kù)儲(chǔ)存，兩種冷庫(kù)都能使西紅柿保持原有的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

一、西紅柿冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)溫度要求以及儲(chǔ)藏時(shí)間：

西紅柿冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)安裝對(duì)于成熟度不同的西紅柿，貯藏溫度要求也會(huì)有所不同。

一般綠熟果的西紅柿冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)貯藏溫度為+10℃～+20℃，相對(duì)濕度控制在85%~90%之間，通?？梢员ｕr一個(gè)月左右。一般綠熟西紅柿冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)溫度不能低于6℃，否則會(huì)導(dǎo)致食物發(fā)生冷害現(xiàn)象。

而完全成熟的西紅柿可以在-0.5℃～1℃條件下短時(shí)間的保鮮貯藏，完全成熟的西紅柿由于本身的水分含量較高，所以冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)濕度應(yīng)控制在90%～95%，貯藏時(shí)間一般在7~21天左右。

二、西紅柿氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)貯藏方式：

西紅柿氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)溫度為+10℃~+13℃，相對(duì)濕度為85%~90%，庫(kù)內(nèi)氧氣含量應(yīng)控制在2%~4%之間；二氧化碳含量控制在3%~6%，通常保鮮期約為45天左右。