西紅柿特性喜暖，所以一般在使用冷藏庫來儲存西紅柿時，一定要控制好冷藏庫內(nèi)的溫度變化，避免冷藏庫內(nèi)因溫度過低或過高導致西紅柿出現(xiàn)冷害、開裂、腐爛等現(xiàn)象。

西紅柿冷藏庫的儲存方式通常可以分為兩種：一種是西紅柿冷藏庫貯藏，另一種是西紅柿氣調(diào)冷藏庫儲存，兩種冷庫都能使西紅柿保持原有的新鮮度和營養(yǎng)價值。

一、西紅柿冷藏庫設計溫度要求以及儲藏時間：

西紅柿冷藏庫設計安裝對于成熟度不同的西紅柿，貯藏溫度要求也會有所不同。

一般綠熟果的西紅柿冷藏庫設計貯藏溫度為+10℃～+20℃，相對濕度控制在85%~90%之間，通?？梢员ｕr一個月左右。一般綠熟西紅柿冷藏庫設計溫度不能低于6℃，否則會導致食物發(fā)生冷害現(xiàn)象。

而完全成熟的西紅柿可以在-0.5℃～1℃條件下短時間的保鮮貯藏，完全成熟的西紅柿由于本身的水分含量較高，所以冷藏庫設計濕度應控制在90%～95%，貯藏時間一般在7~21天左右。

二、西紅柿氣調(diào)冷藏庫設計貯藏方式：

西紅柿氣調(diào)冷藏庫設計溫度為+10℃~+13℃，相對濕度為85%~90%，庫內(nèi)氧氣含量應控制在2%~4%之間；二氧化碳含量控制在3%~6%，通常保鮮期約為45天左右。