隨著人們生活水平的不斷提高，生鮮食品的需求量持續(xù)增多，而在運(yùn)輸時(shí)，生鮮物流冷鏈冷庫的使用必不可少，能有效的保障生鮮食品在運(yùn)輸過程中的安全與質(zhì)量。

生鮮食品冷鏈溫度設(shè)計(jì)

常見的生鮮食品有肉類、魚類、海鮮、蛋奶類、果蔬等。每種食物所需要儲(chǔ)存的溫度各不相同，一般生鮮冷藏庫建造溫度在0~10℃之間，可用于存放蛋奶、果蔬等食物，而生鮮冷凍庫的建造溫度一般在-18℃以下，常用于儲(chǔ)存魚肉、海鮮等冷凍食品。 食品生鮮物流冷藏庫建造設(shè)計(jì)

（1）冷卻間

冷卻間是指對(duì)食品進(jìn)行冷卻加工的庫間，對(duì)食物自身的熱負(fù)荷進(jìn)行迅速降溫處理。庫內(nèi)設(shè)計(jì)吊頂式冷風(fēng)機(jī)，冷風(fēng)從孔口處吹出，這種配風(fēng)形式可以獲得均勻的風(fēng)速，具體庫內(nèi)溫度根據(jù)儲(chǔ)存食物來決定。

（2）凍結(jié)間

凍結(jié)間主要是對(duì)肉類、禽類等食物進(jìn)行冷凍加工，完成凍結(jié)后再放置冷庫內(nèi)長期儲(chǔ)存，凍結(jié)間的作用可延長食品的保鮮時(shí)間，將易腐爛的食品進(jìn)行凍結(jié)，使食品迅速降至冰點(diǎn)，保留食品本身的水分，一般凍結(jié)生鮮冷藏庫設(shè)計(jì)溫度設(shè)定在-23℃左右。

（3）凍結(jié)物冷藏間設(shè)計(jì)

一般情況下，凍結(jié)冷庫內(nèi)溫度不高于-18℃，相對(duì)濕度保持在95%左右，減少食物在儲(chǔ)存過程中干耗，在貯藏時(shí)，要求庫內(nèi)溫度波動(dòng)不超過1℃，所以對(duì)其制冷設(shè)備要求較高，通常情況下，冷凍庫內(nèi)溫度越低，食物的保鮮時(shí)間越久，但同時(shí)還需要考慮后期的運(yùn)行成本費(fèi)用。

（4）冷卻物冷藏間設(shè)計(jì)

冷卻物冷藏間即生鮮保鮮冷藏庫，主要保存蔬菜、水果、蛋奶等鮮活食品，由于所儲(chǔ)存的食物種類繁多，溫度要求也參差不齊，庫內(nèi)設(shè)計(jì)通風(fēng)換氣裝置，每日換氣次數(shù)不少于2次，保證庫內(nèi)空氣流暢。

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