百合采收后在貯藏運(yùn)輸過(guò)程中，易出現(xiàn)褐變、腐爛，因此保鮮工作特別重要。而目前百合采收后大多是土法貯藏，如沙藏、窖藏等，不易控制溫濕度，造成較大損失。下面介紹用“微型節(jié)能冷庫(kù)＋保鮮劑”進(jìn)行百合保鮮的技術(shù)。

工藝流程：適時(shí)采收→整理、除去莖稈泥土、剪掉須根→選取質(zhì)量好的鱗莖→保鮮劑處理→晾干→裝入內(nèi)襯保鮮袋的箱或筐中→入－2～0℃冷庫(kù)充分預(yù)冷→扎口→上架或碼垛→貯藏。

適時(shí)采收：貯藏用百合宜適時(shí)晚采，南方一般可推遲到9月上中旬；北方一般在11月中下旬采收。采收前10天不能灌水。采收時(shí)輕輕去掉泥土，防止產(chǎn)生機(jī)械傷，并將百合表面晾干，注意不能在陽(yáng)光下曝曬。

保鮮劑處理：宜選用國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心研制的果蔬專(zhuān)用液體無(wú)公害保鮮劑，浸泡3～5分鐘，撈出后直接晾干或于0℃冷庫(kù)預(yù)冷風(fēng)干。該保鮮劑能顯著抑制引起百合腐爛的霉菌的生長(zhǎng)繁殖，防止腐爛。

包裝封閉：百合晾干后裝入內(nèi)襯專(zhuān)用保鮮膜的紙箱或筐中，每箱以5千克為宜。百合因高溫、機(jī)械傷害或空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，鱗莖外皮易變成淡紫色，成為焦瓣，影響食用價(jià)值，長(zhǎng)期貯藏，需及時(shí)采取包裝封閉措施。待百合溫度冷卻至－2℃時(shí)，采用國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品保鮮中心生產(chǎn)的0.03～0.04毫米PVC塑料保鮮膜。該保鮮膜具有透濕率高、防結(jié)露及合適的透氣率的特點(diǎn)，適合百合的生理特性。也可采用0.04～0.06毫米PE或PVC真空小包裝。包裝好后，品字形碼垛。

冷庫(kù)貯藏：微型節(jié)能冷庫(kù)設(shè)備先進(jìn)，自動(dòng)化程度高，易于管理，占地僅40～50平方米，總投資約4萬(wàn)元，可貯百合25噸，效益顯著，適合目前我國(guó)百合的生產(chǎn)狀況。庫(kù)溫保持在－2～0℃，相對(duì)濕度為85%～90%。濕度通過(guò)保鮮膜即可調(diào)節(jié)，不需專(zhuān)門(mén)措施。采用該技術(shù)百合可保鮮6～8個(gè)月。

運(yùn)輸保鮮：剛采收百合的運(yùn)輸，在采用上述工藝技術(shù)，預(yù)冷裝箱后，直接裝入卡車(chē)中運(yùn)輸，20天內(nèi)上市出售即可。對(duì)于貯藏過(guò)程中的百合運(yùn)輸，貯藏前期可直接從冷庫(kù)中取出，裝車(chē)運(yùn)輸；貯藏后期因耐貯性下降，宜采用保溫車(chē)運(yùn)輸。目前生產(chǎn)中有的采用真空包裝后再運(yùn)輸銷(xiāo)售，如果溫度波動(dòng)過(guò)大，該法易造成百合無(wú)氧呼吸和二氧化碳傷害，引起百合褐變、腐敗變質(zhì)，因此，此法僅適于短途運(yùn)輸，不適于常溫條件下的長(zhǎng)途運(yùn)輸與銷(xiāo)售。