冷庫工作原理：采用人工制冷的方式，對易腐食品進行冷加工及低溫貯存的建筑物。主要作用是為貨物提供一個低溫的儲藏環(huán)境，以達(dá)到食品保鮮及盡可能地延長易腐食品貯存時間的目的。

冷庫的結(jié)構(gòu)：冷庫主要是由保溫系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)這兩大類組成。

一、保溫系統(tǒng)

通常會采用聚氨酯夾芯雙面彩鋼保溫板，或者直接在墻面上做噴涂保溫。除了需要確保庫內(nèi)的溫度要求外，還應(yīng)考慮其濕度等因素。

二、制冷系統(tǒng)

制冷系統(tǒng)包括4個主要部分：壓縮機、冷凝器、膨脹閥(節(jié)流閥、蒸發(fā)器。整個制冷系統(tǒng)由循環(huán)管路連接，構(gòu)成一個密閉的回路。

1、壓縮機：主要起著壓縮和輸送制冷劑氣體的作用，即把蒸發(fā)器內(nèi)產(chǎn)生的低壓低溫氣體吸回，再次壓縮成為高溫高壓氣體并送入冷凝器中。

2、冷凝器：用來對壓縮機壓入的高溫高壓氣體講行冷卻和冷凝，并在一定的壓力和溫度下把高溫高壓的氣體液化成為常溫高壓液體。

3、膨脹閥：安裝在儲液器和蒸發(fā)器之間，是系統(tǒng)內(nèi)高壓區(qū)和低壓區(qū)的一個分界點，其作用是將高壓液體節(jié)流膨脹，變?yōu)榈蛪阂后w，它也是調(diào)節(jié)和控制制冷劑流量的關(guān)卡。

4、蒸發(fā)器：主要作用為節(jié)流膨脹后的低壓制冷劑，從庫房吸收熱量并蒸發(fā)為氣體，使庫溫降低，以達(dá)到制冷的目的。