由于速凍水餃制作食用起來比較方便，而且口味種類較多，味道鮮美，已經(jīng)成為眾多上班族的選擇之一。速凍水餃一般是通過加工廠的處理后直接放置食品速凍庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，之后再通過冷鏈的方式銷售至各個(gè)服務(wù)點(diǎn)，水餃低溫速凍冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度要求一般為-18℃，速凍冷庫(kù)可以將水餃在短時(shí)間內(nèi)快速凍結(jié)，從而保留原有的汁液。

1、水餃速凍冷庫(kù)的尺寸大小以及溫度的要求：冷庫(kù)內(nèi)具體的長(zhǎng)寬高，很多客戶在咨詢的時(shí)，只會(huì)給出一個(gè)冷庫(kù)的面積，高度基本都是估算值，其實(shí)冷庫(kù)的尺寸是直接影響后期計(jì)算冷庫(kù)總體造價(jià)的重要因素之一，如保溫材料的數(shù)量等等。一般水餃低溫凍庫(kù)設(shè)計(jì)溫度設(shè)定在-18~-30℃左右，通常情況下，庫(kù)內(nèi)溫度越低，冷庫(kù)的總體造價(jià)也就越高。

2、快速凍結(jié)的時(shí)間：凍結(jié)時(shí)間越短，對(duì)于制冷設(shè)備的要求也越高，造價(jià)自然偏高。凍結(jié)時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于客戶對(duì)其是否有要求限制，一般在6h~12h內(nèi)速凍好，之后再放入冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存。

3、進(jìn)出貨的頻率：一般食品速凍庫(kù)的進(jìn)出貨頻率要比普通冷庫(kù)低，因?yàn)閹?kù)內(nèi)溫度較低，經(jīng)常開關(guān)門容易導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)冷量流失，溫度超高，影響貨物的貯存質(zhì)量。

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