果蔬冷庫安裝是指通過人工降溫的方式，將庫內(nèi)溫濕度達(dá)到一個規(guī)定的范圍中，從而起到保鮮的效果，但由于庫內(nèi)環(huán)境通常要比室內(nèi)溫度低，因此在使用生鮮冷藏庫時，應(yīng)定期查看果蔬的感觀性狀、硬度、失水率以及病爛情況，并及時記錄庫內(nèi)的溫濕度變化參數(shù)，防止果蔬品質(zhì)出現(xiàn)問題，從而影響后期的銷售。

那么，在使用生鮮食品保鮮冷庫設(shè)計貯藏時，應(yīng)注意哪些因素條件呢?首先，我們需要了解果蔬的貯藏工藝都包含哪些步驟，常見的為采收-分選包裝-預(yù)冷-貯藏-出庫-包裝-銷售。

一、根據(jù)果蔬品種控制生鮮冷藏庫內(nèi)溫度范圍：

由于果蔬的種類比較繁多，因此所適宜的溫度要求也會存在一定的差異，例如菠蘿的適宜溫度為5℃左右；柑橘的適宜溫度為3~6℃；而蘋果的適宜環(huán)境在0.5~1℃之間，因此生鮮冷藏庫儲存果蔬，應(yīng)按照不同種類來控制庫內(nèi)的儲存溫度。

二、及時對果蔬進(jìn)行挑選整理：

由于果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì)，因此極易容易被微生物污染從而導(dǎo)致果蔬腐爛變質(zhì)。通常果蔬在入庫前，應(yīng)先將含有機(jī)械傷、蟲傷的產(chǎn)品剔除掉，且不同成熟度的果蔬也不宜混在一起貯藏，在挑選過程中，要注意輕拿輕放，防止果蔬出現(xiàn)碰傷現(xiàn)象。

三、入庫前對果蔬采取降溫預(yù)冷處理：

為了更好的保證果蔬的品質(zhì)，入庫前應(yīng)對果蔬進(jìn)行降溫處理，去除果蔬的田間熱量，可以有效防止果蔬出現(xiàn)生理病害現(xiàn)象。

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