芋頭是一種比較好吃的蔬菜，芋頭不易冷凍保存，佳的存放保鮮冷庫的溫度應該在7℃以上，這種保鮮冷庫又稱為（恒溫度、陰涼庫），低溫會導致芋頭的腐爛凍傷，該保鮮冷庫應配用加熱裝置。

芋頭的營養(yǎng)價值：

芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調中氣[4] ，化痰散結?？芍紊偈撤αΑ⒑郫兘Y核、久痢便血、癰毒等病癥。

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭中含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

芋頭保鮮冷庫的設計注意：

1.芋頭的冷藏溫度一個不低于7℃，低于7℃會造成凍傷災害，相對濕度保持在85%-90%左右，佳溫度在10-15℃。

2.芋頭保鮮庫的貯藏周期一般在5-6個月左右；3.夏季室外溫度熱，芋頭溫度不要超過15℃；

保鮮冷庫存放芋頭采收要求：

芋頭成熟時部分葉片變黃，應及時停止供水，在采前要保持土壤疏松，采前幾天割去地上部分葉柄，待傷口愈合方可采收。采摘后要去除病、傷、爛芋頭，去除莖葉以后，可以把母芋與子芋分開，放在地頭上晾曬2-3天。

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