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冷庫知識(shí)

什么是冷風(fēng)預(yù)冷?預(yù)冷庫和貯藏庫有什么區(qū)別?

時(shí)間:2023-02-20 14:54:54 來源:庫華制冷 點(diǎn)擊:

冷風(fēng)預(yù)冷是在預(yù)冷庫中,利用低溫冷風(fēng)進(jìn)行預(yù)冷的方式。冷風(fēng)預(yù)冷的冷卻速度取決于蔬菜的產(chǎn)品溫度、冷風(fēng)的溫度、空氣的流速、蔬菜的表面積以及形狀、質(zhì)地、包裝情況等。風(fēng)冷時(shí)蔬菜與冷風(fēng)的接觸面積越大,冷卻速度越快,因此,冷風(fēng)冷卻要特別注意蔬菜的堆積方法。依據(jù)預(yù)冷庫通風(fēng)量和通風(fēng)方式的不同,冷風(fēng)預(yù)冷可分為冷庫預(yù)冷和差壓預(yù)冷(或強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷)。

大部分的冷庫設(shè)計(jì)是專門用來貯藏產(chǎn)品的,它們的制冷量和通風(fēng)量都不足以使產(chǎn)品迅速冷卻。預(yù)冷庫與貯藏庫相比有兩點(diǎn)重要的區(qū)別:

(1)預(yù)冷庫冷凍機(jī)的制冷量高 預(yù)冷庫冷凍機(jī)的制冷量相當(dāng)于貯藏庫制冷量的2~3倍。單純貯藏庫(存放預(yù)冷后的蔬菜)制冷量的設(shè)計(jì)主要考慮貯藏蔬菜的呼吸熱、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)熱負(fù)荷、庫體能量的泄露等。而預(yù)冷庫除考慮以上因素外,還需重點(diǎn)考慮在短時(shí)間內(nèi)將幾十?dāng)z氏度的菜體降到幾攝氏度,除去大量田間熱所需的制冷量。

(2)預(yù)冷庫通風(fēng)量較貯藏庫高。

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