葡萄是世界性大宗水果，成功的保鮮技術(shù)很多，尤其產(chǎn)地，農(nóng)家貯藏效果也很好。 這里介紹幾種形成商品規(guī)模的貯藏方法：

1.窯藏：這種方法適用于北方寒冷地區(qū)的晚熟品種貯藏，新疆和田應(yīng)用多。窯體深入地下或半地下，通常窯高2-3m、長(zhǎng)5-6m、寬2-4m，一般深入地下0.6-2cm，露于地表的窯壁厚不少于1m。

葡萄入窯前先需預(yù)冷處理，即將采下的葡萄裝框（箱）后迅速置于背陰處臨時(shí)存放，散放田間熱，隨著氣溫下降而冷卻果溫，直到露地出現(xiàn)輕霜后入窯。窯內(nèi)兩邊各搭設(shè)離地60-70cm墊架，葡萄框置于墊架上，堆疊成單排或雙排，高達(dá)3-4層，每層間擱板條。每窯中間設(shè)通道便于檢查通風(fēng)，入窯后在門(mén)窗上要設(shè)防鼠網(wǎng)簾。

2.室內(nèi)貯藏：此法在蘭州、宣化、太原等地農(nóng)家習(xí)慣使用。室內(nèi)貯藏管理內(nèi)容是調(diào)節(jié)溫濕度。

溫度過(guò)高時(shí)晚間打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)降溫，白天則緊閉門(mén)窗不讓暖氣入室。溫度過(guò)低時(shí)要在室內(nèi)加溫至0-3℃；平時(shí)在室內(nèi)灑水或掛濕草簾增加空氣溫度。用以上方法貯藏晚熟品種，貯期可達(dá)5個(gè)月，好果率不低于80%。

3.塑料袋貯藏：此法適于北方貯藏。將經(jīng)過(guò)預(yù)冷處理的葡萄一筐筐碼堆成排，筐間留間隙，排間留通風(fēng)道，然后用塑料大帳封嚴(yán)，進(jìn)行二氧化硫熏蒸，經(jīng)2h后揭?guī)?，并立即將果穗裝入1kg裝的聚乙烯袋內(nèi)，扎緊袋口，平放入箱中或堆放在架上。元旦或春節(jié)出售，好果率高達(dá)95%。

也可以將新鮮葡萄放在10℃以下的陰晾處3-5天后，裝成5kg 一箱，箱內(nèi)放亞硫酸鹽加硅膠拌勻的藥包，再把箱子套進(jìn)塑料袋中，袋口扎緊，然后貯入0℃左右地窯內(nèi)，每隔25天換藥一次，可使葡萄保鮮3個(gè)月，損失低于20%。

4.冷庫(kù)小包裝貯藏：這種方法適用于我國(guó)南北方大規(guī)模貯藏。在可盛放8-10kg葡萄的果箱內(nèi)襯0.04mm厚、體積和箱子同大的聚乙烯薄膜袋，果穗平放于袋內(nèi)，果穗上層放裝有二氧化硫緩釋片的藥袋，然后扎緊袋口送入冷庫(kù)預(yù)冷2-3天，即可堆碼冷藏。

預(yù)冷溫度需控制在10℃以下，冷藏溫度以0-3℃為宜。南方葡萄采摘正值高溫多雨季節(jié)，病菌易侵染果實(shí)，因此，更要把握好迅速預(yù)冷這一環(huán)節(jié)，預(yù)冷5℃以下效果更好。

5.過(guò)氧化鈣保鮮：將5g過(guò)氧化鈣夾在長(zhǎng)×；寬為10cm×；20cm、厚0.1cm的吸濕紙中間，然后把它放在長(zhǎng)×；寬為50cm×；25cm的塑料大袋內(nèi)，將20穗葡萄放在吸濕紙上，密封。5℃條件下貯藏76天，損耗僅2.1%，脫粒率為4.3%。原理是過(guò)氧化鈣能吸收消除葡萄在貯藏期中間所釋放的乙烯，從而延長(zhǎng)了貯運(yùn)期。