冷庫(kù)庫(kù)華重要的因素是保持冷鏈的不間斷。由于肉是易腐爛的產(chǎn)品，因此從屠宰到運(yùn)輸?shù)拿總€(gè)區(qū)域都須保持庫(kù)華佳溫度和相對(duì)濕度。

肉類(lèi)冷庫(kù)設(shè)計(jì)為冷藏或冷凍冷藏室，適用于不同類(lèi)型的肉類(lèi)，如胴體、去骨和切塊。

肉類(lèi)冷庫(kù)；胴體冷庫(kù)可分為短期冷庫(kù)、長(zhǎng)期冷庫(kù)和配送冷庫(kù)。

胴體冷庫(kù)對(duì)于鮮肉經(jīng)過(guò)初級(jí)冷卻的屠宰場(chǎng)非常重要。

冷庫(kù)的短期和長(zhǎng)期儲(chǔ)存可以建在屠宰場(chǎng)內(nèi)部或遠(yuǎn)處。這些冷庫(kù)起到調(diào)節(jié)全年產(chǎn)品庫(kù)存的作用。在這些商店中，從胴體冷藏室取出的產(chǎn)品被冷凍一周至數(shù)月，然后運(yùn)往配送冷庫(kù)。

配送冷庫(kù)一般位于城市中心，從短期倉(cāng)庫(kù)或長(zhǎng)期倉(cāng)庫(kù)接收貨物并配送到市場(chǎng)。在配送商店中，通常存儲(chǔ)時(shí)間從一到兩周不等。

肉類(lèi)冷藏庫(kù)的設(shè)計(jì)目的是保存冷凍肉或冷凍肉或兩者都在不同的房間內(nèi)

肉類(lèi)冷庫(kù)可由私營(yíng)公司、事業(yè)單位或合作社所有。無(wú)論業(yè)主如何，質(zhì)量是庫(kù)華重要的因素。這些冷庫(kù)以盈利為基礎(chǔ)。

肉類(lèi)冷庫(kù)規(guī)劃包括冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)和速凍庫(kù)三種類(lèi)型的冷庫(kù)。為了建造冷藏設(shè)施；有必要成功滿(mǎn)足一般基礎(chǔ)設(shè)施要求。這些是選擇合適的土地，方便公路和鐵路運(yùn)輸、工業(yè)和飲用水供應(yīng)、供排水設(shè)施。此外，員工的可用性也很重要。這些是技術(shù)人員、維修人員、合格的和普通工人。

對(duì)于冷藏設(shè)施的建設(shè)，重要的是要考慮互補(bǔ)空間以及冷藏室和制冷機(jī)組的位置。這些是辦公室、公共服務(wù)、洗手間、車(chē)間和備件室。

除了冷藏室，一些肉類(lèi)儲(chǔ)存設(shè)施還設(shè)有切碎、切成方塊、腌制、制作香腸、意大利臘腸等加工肉類(lèi)；肉類(lèi)和肉類(lèi)產(chǎn)品的包裝和銷(xiāo)售辦公室。

在規(guī)劃冷藏設(shè)施之前定義操作和技術(shù)規(guī)范非常重要。這些規(guī)格的定義應(yīng)考慮到產(chǎn)品、儲(chǔ)存條件、環(huán)境因素、能源和工藝。

設(shè)計(jì)冷庫(kù)的主要目標(biāo)是避免未使用的空間。因此，在放置公共區(qū)域、辦公室和冷藏室時(shí)，應(yīng)確保以庫(kù)華有效的方式使用空間。

在設(shè)計(jì)走廊時(shí)，應(yīng)制定計(jì)劃以避免交通繁忙。在炎熱和潮濕的氣候中，特別優(yōu)選在室外和儲(chǔ)藏室之間保持中間溫度的大前廳。這些前室（通道室）保持在+10oC/+12oC的溫度范圍內(nèi)，以防止產(chǎn)品結(jié)露。

冷庫(kù)設(shè)計(jì)，室外制冷機(jī)組的位置非常重要。室外冷凝裝置應(yīng)靠近冷藏室，尤其是蒸發(fā)器。此外，室外制冷裝置應(yīng)易于從外部訪(fǎng)問(wèn)

走廊的寬度應(yīng)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)工作量密度設(shè)計(jì)。走廊寬度設(shè)計(jì)考慮托盤(pán)和叉車(chē)寬度；一般建議雙向通行4-5米。

門(mén)的寬度設(shè)計(jì)應(yīng)考慮叉車(chē)和托盤(pán)的尺寸以及走廊的寬度。根據(jù)使用區(qū)域，門(mén)可以是各種類(lèi)型，如推拉門(mén)、單軌門(mén)、鉸鏈門(mén)或翻板門(mén)。房間尺寸應(yīng)便于搬運(yùn)托盤(pán)或叉車(chē)通過(guò)。