保鮮冷庫(kù)中的農(nóng)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏時(shí)有哪些需要注意的
保鮮冷庫(kù)中的農(nóng)產(chǎn)品在為了更好的儲(chǔ)藏，在事前的處理必不可少，保鮮冷庫(kù)在建造之前，應(yīng)事先與業(yè)主溝通，建議其在儲(chǔ)存前先做一些處理工作或采收注意事項(xiàng)，以免因儲(chǔ)存前的處理不當(dāng)而發(fā)生儲(chǔ)存不良的問(wèn)題。
為了能使農(nóng)產(chǎn)品長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，當(dāng)然須選擇無(wú)病蟲(chóng)害的完整蔬菜水果，有任何病蟲(chóng)害或缺陷者都無(wú)法耐長(zhǎng)時(shí)間的保存，而且收獲時(shí)須要小心謹(jǐn)慎地處理，不可傷及產(chǎn)品，并盡可能避免在正午的高溫來(lái)采收，造成失水，曬傷等間題。而如草薄的柔軟果料，容易遇水發(fā)生腐爛情形者，亦盡可能避免雨后潮濕的狀態(tài)下采收，經(jīng)采收的蔬菜水果須盡早使品溫降低，以維持優(yōu)良的品質(zhì)。
一般而言，未熟的果內(nèi)細(xì)胞仍具相當(dāng)?shù)某砷L(zhǎng)空間，與已成熟的水果(細(xì)胞已開(kāi)始進(jìn)人衰老期)比較，會(huì)有較長(zhǎng)的生命期，因此未成熟果的儲(chǔ)存性比過(guò)熟者要好。但是如采收過(guò)度未熟者，由于已脫離果樹(shù)本體，無(wú)法再?gòu)墓麡?shù)吸收養(yǎng)分成長(zhǎng)，成熟度差，在儲(chǔ)存后水果的品質(zhì)較差，不受消費(fèi)者歡迎。目前的熟度均是在采收期，憑經(jīng)驗(yàn)，由外觀來(lái)決定，尚無(wú)一定的庫(kù)華佳采收標(biāo)準(zhǔn)，一般是較晚熟程度稍前的階段為適合時(shí)期。
有些水果在采收后有呼吸增加者，此現(xiàn)象為轉(zhuǎn)變期呼吸上升，如蘋(píng)果、香蕉、洋梨等有追熟現(xiàn)象的水果類(lèi)均會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)期呼吸上升現(xiàn)象，香蕉、洋梨在發(fā)生呼吸上升的同時(shí)，外觀色澤由育綠色轉(zhuǎn)變成黃色可食狀態(tài)，在轉(zhuǎn)變期的庫(kù)華大呼吸上升后的短期時(shí)間內(nèi)為庫(kù)華適合生食從優(yōu)，而橘子、有萄等類(lèi)的水果就沒(méi)有這種呼吸上升的現(xiàn)象。
儲(chǔ)存的庫(kù)華適熟度。在該階段采收，其儲(chǔ)存時(shí)間可延長(zhǎng)到庫(kù)華大呼吸轉(zhuǎn)變期，且儲(chǔ)存后可獲得品質(zhì)庫(kù)華佳的產(chǎn)品。由此可見(jiàn)，有追熟現(xiàn)象的果實(shí)較適合儲(chǔ)存。但是并不是說(shuō)無(wú)追熟現(xiàn)象的水果就不能儲(chǔ)存，只要注意熟度及采收時(shí)間，無(wú)追熟現(xiàn)象的水果仍然可以做良好的保存。為能使各種水果能有效地儲(chǔ)存，須考慮熟度及采收時(shí)間。
根莖菜類(lèi)有休眠的生理特性，因此須休眠中采收儲(chǔ)存，否則將容易產(chǎn)生發(fā)芽、長(zhǎng)根現(xiàn)象。這類(lèi)蔬菜如能存在不適于發(fā)芽、長(zhǎng)根的環(huán)境下，則休眠狀態(tài)可以延續(xù)而獲得較長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。
認(rèn)識(shí)農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存特性，做好農(nóng)產(chǎn)品的儲(chǔ)藏前處理，是保證其在保鮮冷庫(kù)中的儲(chǔ)藏效果，是合理利用保鮮冷庫(kù)的重中之重，不要一味的認(rèn)為保鮮冷庫(kù)建好了，就可以保證農(nóng)產(chǎn)品的萬(wàn)無(wú)一失，合理的入庫(kù)前處理，良好的庫(kù)內(nèi)管理缺一不可。
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