海鮮冷庫(kù)建造注意事項(xiàng)

海鮮冷庫(kù)建造一般為冷凍保鮮和冷藏保鮮兩種，主要用于貯藏魚(yú)蝦蟹等海產(chǎn)品，保持海產(chǎn)品新鮮風(fēng)味的同時(shí)延長(zhǎng)海產(chǎn)品的新鮮期限。冷藏保鮮的是將海產(chǎn)品的溫度降低到冰點(diǎn)但不凍結(jié)的短期貯藏，冷凍保鮮是將海產(chǎn)品通過(guò)速凍設(shè)備降低至-18℃及以下的凍結(jié)狀態(tài)后的長(zhǎng)期貯藏。

海鮮冷庫(kù)建造注意事項(xiàng)：

1、凍蝦、螃蟹等海鮮冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)的功能與加工能力相適應(yīng)。

2、冷庫(kù)溫度要求配備合理的制冷設(shè)備，保持冷藏庫(kù)庫(kù)內(nèi)溫度在-18℃以下，冷庫(kù)內(nèi)晝夜溫差不要超過(guò)1℃，速凍庫(kù)溫度-30℃以下。

3、海產(chǎn)品冷凍庫(kù)庫(kù)房應(yīng)使用光滑、防腐、不生銹、易清洗消毒的材料建成。

4、海鮮冷凍庫(kù)設(shè)計(jì)時(shí)就要配備溫度計(jì)和自動(dòng)溫度記錄裝置。

5、要保持海產(chǎn)品冷凍庫(kù)庫(kù)內(nèi)沒(méi)異味、沒(méi)污垢，庫(kù)內(nèi)干凈整潔，布局也要合理。

6、儲(chǔ)存海鮮，海產(chǎn)品的存儲(chǔ)庫(kù)須是海產(chǎn)品專用冷庫(kù)，不得與其他產(chǎn)品混用。

海鮮冷庫(kù)建造對(duì)衛(wèi)生的要求相當(dāng)苛刻，衛(wèi)生達(dá)不到要求會(huì)給用戶造成不必要的損失，要對(duì)冷庫(kù)環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施進(jìn)行嚴(yán)格要求，海鮮類的冷庫(kù)庫(kù)華好預(yù)冷到位，進(jìn)庫(kù)后不會(huì)讓水分低落地面和貨架，對(duì)于海產(chǎn)品的冷庫(kù)尤其對(duì)海產(chǎn)品的氣味不互竄，應(yīng)該對(duì)海鮮、湖鮮產(chǎn)品的包裝講究。更要勤于清潔，定期消毒。

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關(guān)鍵詞：冷庫(kù)建造