氣調(diào)庫(kù)的優(yōu)勢(shì)是什么

在我們冷庫(kù)界儲(chǔ)存果蔬都會(huì)建造保鮮冷庫(kù)或者氣調(diào)庫(kù)，果蔬氣調(diào)庫(kù)是在傳統(tǒng)保鮮庫(kù)上面發(fā)展而來的，其實(shí)氣調(diào)庫(kù)果蔬保鮮的技術(shù)由來已久，氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在庫(kù)華先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法，也有越來越多的客戶找到庫(kù)華制冷需要建造氣調(diào)庫(kù)，那么氣調(diào)庫(kù)到底有什么優(yōu)勢(shì)呢？今天庫(kù)華制冷就帶大家了解一下氣調(diào)庫(kù)的優(yōu)勢(shì)。

1、貯藏時(shí)間長(zhǎng)

在相同的保鮮品質(zhì)和溫度條件下，氣調(diào)庫(kù)的保鮮時(shí)間是普通保鮮冷庫(kù)的3到5倍，對(duì)于有些食品甚至可達(dá)數(shù)十倍。

2、貯藏質(zhì)量好

果蔬貯藏保鮮效果好壞的主要表現(xiàn)在能否很好地保持新鮮果蔬的原有品質(zhì)，即原有的形態(tài)、硬度、質(zhì)地、色澤、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)等是否得以很好地保存或改善。氣調(diào)庫(kù)由于強(qiáng)烈地抑制了果蔬采摘后的衰老進(jìn)程而使上述指標(biāo)得以很好地保存，不少水果經(jīng)氣調(diào)長(zhǎng)期貯藏(如6-8個(gè)月)之后，仍然色澤艷麗、果柄青綠、風(fēng)味純正、外觀豐滿，與剛采收時(shí)相差無(wú)幾。氣調(diào)貯藏可以很好的保持果蔬硬度，防止果蔬變軟。這是因?yàn)樗种乒z酶的活性，抑制了果膠的降解。

3、明顯抑制乙烯產(chǎn)生

有一些果蔬，如獼猴桃、桃自身產(chǎn)生乙烯量大，對(duì)乙烯又很敏感，采用氣調(diào)貯藏可以明顯抑制乙烯的產(chǎn)生，延長(zhǎng)其貯藏期。

4、氣調(diào)設(shè)備

氣調(diào)庫(kù)可以很好保持原果色澤。綠色辣椒冷藏十幾天，就開始變紅，但用氣調(diào)貯藏，可以明顯抑制變紅。冬棗采后變紅現(xiàn)象非常明顯，但用氣調(diào)可以得到明顯抑制。

氣調(diào)庫(kù)可以明顯降低呼吸強(qiáng)度，降低糖、有機(jī)酸和其它風(fēng)味物質(zhì)的消耗，保持果蔬風(fēng)味。

5、貯藏?fù)p失減少

氣調(diào)庫(kù)有效地抑制了果蔬的呼吸作用、蒸騰作用和微生物的危害，因而也就明顯地降低了貯藏期間的損耗。

6、抑制長(zhǎng)霉和發(fā)芽

氣調(diào)庫(kù)可以明顯抑制霉菌生長(zhǎng)，減輕腐爛。氣調(diào)貯藏對(duì)抑制果蔬發(fā)芽也十分理想。氣調(diào)貯藏還可抑制果蔬褐變。

以上就是氣調(diào)庫(kù)的優(yōu)勢(shì)，希望可以幫到大家。

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