食品安全事故頻發(fā)，冷鏈冷庫(kù)何去何從

當(dāng)下，我國(guó)居民食物中毒事件頻繁發(fā)生，食品安全問(wèn)題日益嚴(yán)重。特別是一些需冷藏冷凍食品更容易出現(xiàn)安全問(wèn)題。合肥的張女士就遇到了這樣的問(wèn)題。

張女士在某超市購(gòu)買了24盒特價(jià)酸奶，15日晚其丈夫、兒子食用后相繼出現(xiàn)心里難受、乏力、嘔吐、拉肚子等現(xiàn)象。醫(yī)生認(rèn)為，他們可能食用了變質(zhì)的食物。16日，張女士將此情況告知了超市，要求超市賠償由此產(chǎn)生的醫(yī)療等費(fèi)用，但超市只是將剩余的22盒酸奶作了退貨處理，不愿承擔(dān)其他費(fèi)用。張女士便將超市投訴到當(dāng)?shù)叵瘯?huì)。經(jīng)消委會(huì)組織多次調(diào)解，超市終于愿意一次性賠償消費(fèi)者醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)等費(fèi)用總計(jì)2000元。

酸奶頻繁出現(xiàn)問(wèn)題的背后究竟應(yīng)藏了些什么，消費(fèi)者喝上安全放心的酸奶真的有那么難嗎？

一食品衛(wèi)生專家指出，酸奶對(duì)存儲(chǔ)條件要求較高，尤其在夏季，酸奶須低溫冷藏，而其外包裝上的保質(zhì)期也是指在低溫條件下的保存時(shí)間。酸奶從生產(chǎn)到消費(fèi)者購(gòu)買中間有很多環(huán)節(jié)，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)不規(guī)范，儲(chǔ)藏溫度不達(dá)標(biāo)，都會(huì)引起酸奶變質(zhì)。實(shí)際中，除了生產(chǎn)商生產(chǎn)出來(lái)的酸奶本身不合格外，更多的是由于冷鏈物流造成酸奶變質(zhì)。解決問(wèn)題還得從冷鏈物流著手。

帶著種種一問(wèn)記者找到了合肥一家專業(yè)冷鏈冷庫(kù)安裝建造公司安徽庫(kù)華制冷設(shè)備有限公司（以下簡(jiǎn)稱庫(kù)華制冷）負(fù)責(zé)人楊總。

為什么說(shuō)像酸奶這些需冷藏冷凍的產(chǎn)品更容易出現(xiàn)安全事故呢？

“很多消費(fèi)者購(gòu)買這類商品都會(huì)關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但卻很少有人知道"運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售"等冷藏保存環(huán)節(jié)，這也正是食品衛(wèi)生安全容易忽視的"死角"。如果這一環(huán)節(jié)沒(méi)有做好，冷鏈產(chǎn)品不僅達(dá)不到"冷鏈"的效果，而且很可能就會(huì)釀成食品安全事故。這其中就牽涉到冷鏈冷庫(kù)建造的問(wèn)題”庫(kù)華制冷負(fù)責(zé)人楊總?cè)缡钦f(shuō)道。

你們公司在冷鏈冷庫(kù)方面非常專業(yè)，說(shuō)說(shuō)這個(gè)行業(yè)還有哪些不足？

近年來(lái)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國(guó)制冷行業(yè)也已經(jīng)有了巨大發(fā)展，尤其在北京、上海和廣州等一線城市，但是還存在很大的的不足。首先，設(shè)施設(shè)備不足。我國(guó)第三方物流冷鏈設(shè)施和冷鏈裝備嚴(yán)重不足，原有設(shè)施設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。其次，技術(shù)法規(guī)缺位。我國(guó)冷鏈的實(shí)施沒(méi)有國(guó)家或行業(yè)的專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定的一些標(biāo)準(zhǔn)，諸如冷藏鏈中對(duì)HACCP(危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制)沒(méi)有強(qiáng)制要求執(zhí)行。因此在監(jiān)管上也是空白，法律法規(guī)有待完善。

有什么經(jīng)驗(yàn)可借鑒的嗎？有哪些成功的案例？

我覺(jué)得做企業(yè)都要有良心，只有永遠(yuǎn)代表客戶利益，時(shí)刻都為客戶考慮，為消費(fèi)者提供安全有保障的產(chǎn)品企業(yè)才能做大做強(qiáng)，正是這樣的態(tài)度成就了今日庫(kù)華制冷的輝煌。我司客戶群體主要為國(guó)內(nèi)外中高端企業(yè)及世界500強(qiáng)企業(yè)，如：貴州茅臺(tái)、海底撈、安井、仲景香菇醬、三只松鼠、衛(wèi)龍、錢大媽、喜之郎、盒馬、溜溜梅、深圳新產(chǎn)業(yè)生物醫(yī)學(xué)工程有限公司、長(zhǎng)江存儲(chǔ)、小罐茶、江蘇極地熊冷鏈有限公司、壽縣電商物流園、絕味、必斐艾、燕之坊、快樂(lè)蜂食品、京東方、養(yǎng)樂(lè)多、蘇寧等。業(yè)務(wù)范圍涉及農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)工程、食品冷庫(kù)工程、醫(yī)藥冷庫(kù)工程、化學(xué)品冷庫(kù)工程以及其它行業(yè)所需的低溫冷庫(kù)工程，在國(guó)內(nèi)10多個(gè)省市有著多項(xiàng)優(yōu)良的工程業(yè)績(jī)。

看來(lái)要想讓消費(fèi)者喝上安全放心的酸奶，除了增加冷鏈設(shè)施裝備和完善有關(guān)法律法規(guī)外，還需要像庫(kù)華制冷這樣的企業(yè)。

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