檳榔在云南、海南、臺(tái)灣等熱帶地區(qū)種植較多，由于熱帶地區(qū)溫度高，采摘新鮮檳榔保存期大大縮短，所以采摘新鮮檳榔大多用于加工、干燥，新鮮檳榔需要放入冷藏，庫(kù)華制冷將帶您了解檳榔冷藏儲(chǔ)存方法

新鮮檳榔凍庫(kù)儲(chǔ)存方法：

采摘后，新鮮檳榔一般儲(chǔ)存在保鮮凍庫(kù)中。在低溫環(huán)境下，新鮮檳榔可以延長(zhǎng)保鮮期。檳榔可在冷藏中儲(chǔ)存約1-2個(gè)月，溫度一般控制在11℃相對(duì)濕度保持在85%-95%左右，檳榔氣凍庫(kù)氧氣含量3%，二氧化碳含量20%。

檳榔收獲后應(yīng)注意預(yù)冷。由于當(dāng)?shù)丨h(huán)境溫度高，熱量大。及時(shí)預(yù)冷可有效提高檳榔的儲(chǔ)存期。預(yù)冷溫度一般為10℃左右，預(yù)冷時(shí)間控制在12-24小時(shí)以?xún)?nèi)。

注：普通保鮮凍庫(kù)存放檳榔可隨時(shí)進(jìn)出，但氣調(diào)凍庫(kù)只能整進(jìn)整出，且氣調(diào)凍庫(kù)成本較高，

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新鮮檳榔之所以要儲(chǔ)存進(jìn)凍庫(kù)，一方面是方便加工使用，另一方面是為了新鮮售賣(mài)，檳榔采收期一般是8月至翌年4月左右，果實(shí)達(dá)到24-32個(gè)/kg收獲。在高溫環(huán)境下，檳榔容易導(dǎo)致果肉變質(zhì)、腐爛、果皮發(fā)黃，檳榔的呼吸和蒸騰作用相對(duì)較強(qiáng)，需要低溫抑制，以延長(zhǎng)保存期，減少霉菌和微生物的繁殖。

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