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冷庫知識(shí)

食品冷庫建造需要注意哪些事項(xiàng)

時(shí)間:2023-02-15 09:35:17 來源:庫華制冷 點(diǎn)擊:

建造各種不同類型的食品冷庫都是為了滿足人們的物質(zhì)生產(chǎn)和文化生活的需要。冷庫的建設(shè)主要是對(duì)食品進(jìn)行冷加工和儲(chǔ)藏保護(hù),食品冷庫包括存放食品的庫房、氨(或者氟利昂)制冷機(jī)房、變配電室和地基等地面建筑物。

冷庫是采用人工制冷的方法對(duì)容易腐蝕的食品進(jìn)行冷加工,以供調(diào)節(jié)淡旺季,保證市場上對(duì)食品的需求滿足,冷庫也被執(zhí)行出口任務(wù)和做長期儲(chǔ)備之用。換句話說,冷庫是城市的冰箱。它保證了一座城市食品需求的供應(yīng)。

食品冷庫建造需要注意哪些事項(xiàng)

食品冷庫受生產(chǎn)工藝條件的制約,它為容易腐蝕的食品在低溫條件下,進(jìn)行冷卻--保鮮--凍結(jié)--冷藏等工藝作業(yè);為保持食品的色澤、味道和營養(yǎng)價(jià)值提供必要條件。根據(jù)食品的保鮮溫度的不同,冷庫冷間溫度一般在-40-0℃。因此冷庫建筑物要能耐受低溫條件,需要對(duì)冷庫建筑物采取低溫處理技術(shù)措施。

1.食品冷庫既是工廠又是倉庫

冷庫不僅是一個(gè)存放食品的倉庫,食品冷庫還是食品冷加工的生產(chǎn)性廠家,它須滿足各種不同食品冷加工的要求,能夠保證食品對(duì)外的運(yùn)輸條件和包裝規(guī)格等各種設(shè)施,

2.隔熱

食品冷庫庫房內(nèi)的溫度一般和庫外存在較大的溫差,溫度差別較大,為了減少冷涼的損耗,須阻擋外界熱量通過冷庫庫房的外圍結(jié)構(gòu)進(jìn)入冷庫,因此冷庫建筑的維護(hù)結(jié)構(gòu)須設(shè)置具有隔熱能力的保溫層。

3.隔氣和防潮

冷庫的圍護(hù)結(jié)構(gòu)設(shè)置了隔熱層可以減少熱量的傳遞,但在熱量傳遞過程中,大氣中的水蒸氣也是隨著溫度的不同而從高溫側(cè)傳到低溫側(cè)(即由水蒸氣分壓力高的一側(cè)傳到水蒸氣分壓力低的一測)。當(dāng)水蒸氣通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)時(shí),會(huì)在圍護(hù)結(jié)構(gòu)的材料孔隙中凝結(jié)成水分。水分遇冷則結(jié)成霜或冰,使材料的熱導(dǎo)率大大增加,隔熱材料就是去了作用。

4.冷橋

食品冷庫的隔熱構(gòu)造大多采用內(nèi)隔熱的施工方法,在構(gòu)造上必然存在許多冷橋。為了防止熱量傳遞對(duì)冷庫內(nèi)溫度的影響和對(duì)建筑物的損壞,在出現(xiàn)冷橋的地方,須加以處理和防范。

以上就是食品冷庫建造時(shí)的注意事項(xiàng),希望對(duì)您有所幫助。食品冷庫需要根據(jù)存儲(chǔ)食品的冷藏溫度進(jìn)行設(shè)計(jì)和選材,庫華制冷設(shè)備公司有專業(yè)的設(shè)計(jì)安裝團(tuán)隊(duì),如有需求歡迎前來咨詢!

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