為什么冷庫里會有異味，怎樣去除呢？

食品在進(jìn)入冷庫之前就變質(zhì)了，如雞蛋，肉，魚等。

魚，肉，蛋，水果，蔬菜等食品的冷藏柜未清洗干凈，會造成異味變質(zhì)。

冷庫通風(fēng)不良，溫度、濕度過高，霉菌滋生，發(fā)霉。

冷庫內(nèi)的制冷劑管道泄漏，制冷劑(氨)腐蝕食物并產(chǎn)生臭味。

在冷庫里有不同的食物氣味，會引起食物鏈和感染。

避免冷庫產(chǎn)生異味的方法

1.冷凍食物須檢查保存，不能變質(zhì)。

2.冷庫進(jìn)貨前一定不要有臭味。如有臭味，須進(jìn)行技術(shù)處理，去除臭味后方可使用。

3.一般而言，應(yīng)加強(qiáng)制冷設(shè)備維護(hù)，嚴(yán)禁傾倒、卸載，防止管道破裂，造成制冷劑泄漏。

4.冷庫在冷加工過程中，應(yīng)保持一定的溫度，冷凍食品不應(yīng)轉(zhuǎn)移或貯存。如果庫內(nèi)溫度沒有降低，應(yīng)查明原因，排除食品加工后的故障。

5.千萬不要把感染了的食品混在冷庫里。

6.臭氧氣法臭氧氣具有很強(qiáng)的氧化作用，它不僅能清除冷庫中的氣味，而且能阻止微生物生長。利用臭氧發(fā)生器，實現(xiàn)了庫房除臭。

7.如果冷庫內(nèi)存放了大量含有脂肪的食品，就不應(yīng)該用臭氧來處理，以免脂肪氧化引起酸敗。

9.方法甲醛。把貨物移出冷庫，用2%甲醛溶液(福爾馬林溶液)進(jìn)行消毒和臭味消除。

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