低溫冷庫如何預(yù)冷？低溫冷庫預(yù)冷方法

低溫冷庫一般溫度在-23C - -28C，又稱冷凍冷庫，一般應(yīng)用于食品冷庫、果蔬冷庫，通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)I(yè)凍結(jié)裝置實(shí)現(xiàn)食品凍結(jié)，業(yè)內(nèi)人員普遍認(rèn)為低溫冷庫的溫度越低越好，這樣冰存物的保存期限可以延長，但有時(shí)需要看各物品所需要的保存溫度而定，冷庫公司稱如果儲(chǔ)存含蔬果類會(huì)因儲(chǔ)藏溫度過低導(dǎo)致凍傷，所以低溫冷庫應(yīng)存儲(chǔ)物品而選擇合適保存溫度。

低溫冷庫預(yù)冷三種方法

空氣預(yù)冷：空氣預(yù)冷方法具有空氣溫濕度易調(diào)節(jié)、可用于各種食品冷卻冷藏運(yùn)輸、設(shè)備造價(jià)低等優(yōu)點(diǎn)。

真空預(yù)冷：依據(jù)水隨壓力降低其沸點(diǎn)也降低的物理性質(zhì)，將預(yù)冷食品置于真空槽中抽真空，當(dāng)壓力降低到一定數(shù)值時(shí)，食品表面的水分開始蒸發(fā)，吸收汽化潛熱，使食品自身被冷卻的方法就是真空預(yù)冷方法。

水預(yù)冷：利用水將被冷卻食品從初始溫度降至到所需要的終點(diǎn)溫度的方法稱為水預(yù)冷方法。

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