氣調(diào)保鮮庫怎么建造?有什么特點?氣調(diào)保鮮庫是保存和儲存水果和蔬菜的新型方式。根據(jù)儲存環(huán)境中的溫度、濕度、二氧化碳和氧氣濃度、乙烯濃度等因素,在冷藏的基礎上增加氣體成分,可以抑制水果和蔬菜的呼吸,延緩水果和蔬菜的代謝過程,更好地保持水果和蔬菜的新鮮度和商品性,增加水果和植物的儲存和儲存(銷售貨架期)。氣體儲存可以延長水果和蔬菜的儲存時間0.5~1倍;水果和蔬菜的氣體儲存可以從休眠狀態(tài)醒來,使水果和蔬菜的儲存期(銷售貨架期)延長21~28天,是普通冷藏的4-5倍。
氣調(diào)保鮮庫的特點
(1)保持果蔬原狀、色、香。
(2)果肉硬度高于一般冷藏。
(3)果實腐化率低,自然損失(水分)少。
(4)延長貨架期,由于蔬菜和水果長期處于低氧和高二氧化碳的作用,水果和蔬菜在緩解氣調(diào)后仍會有較長的滯后或休眠期。
(5)適用于長途和出口,顯著提高水果質量,為出口和銷售創(chuàng)造條件。
(6)大量果蔬可達年銷售周年,產(chǎn)生良好的社會經(jīng)濟效益。
氣調(diào)保鮮庫優(yōu)越性
1.氣調(diào)保鮮庫屬于高溫儲藏場所,儲藏食品不凍結,保持食品原有新鮮,風味不變、營養(yǎng)不流失、安全環(huán)保、無污染。
2.在相同的保鮮質量和溫度條件下,氣調(diào)保鮮庫可保存3~5倍,部分食品可保存數(shù)十倍,是冷庫無法比擬的。
3.氣調(diào)保鮮庫工作溫度為0~12℃,比普通低溫冷庫高18~37℃(工作溫度-25~-18℃)。同時,氣調(diào)保鮮庫的功耗遠低于普通冷庫。
4.氣調(diào)保鮮庫利用惰性氣體隔離空氣,能有效抑制食物細胞的呼吸和成熟,不僅延長儲存時間,還能提高食品的貨架期,使食品出庫后銷售時間更長。
5.氣調(diào)保鮮庫采用氣相成分和濃度調(diào)節(jié)控制技術,不僅能有效抑制C2H4等催熟劑的產(chǎn)生和作用,還具有降氧、調(diào)炭、抑菌、殺滅農(nóng)藥毒副作用。
6.氣調(diào)保鮮庫采用加濕技術,既能保持食品本身的水分不流失,又能防止食品顏色和質地的變化,減少儲存損失。
7.氣調(diào)保鮮庫庫采用現(xiàn)代機電控制技術,采用先進的自動控制設備和網(wǎng)絡傳輸技術,結合傳統(tǒng)機電一體化產(chǎn)品,可靠、經(jīng)濟、合理。其先進的性能和遠程控制性能將很快成為現(xiàn)代食品保存的主流技術。
