胡蘿卜貯藏溫度宜在0~2℃，相對(duì)濕度為95%左右，貯溫高于2℃易發(fā)芽，低于0℃則易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，而且易腐爛。胡蘿卜冷庫(kù)儲(chǔ)存方法是什么？保鮮時(shí)間是多久？?jī)?chǔ)藏溫度、濕度、氣體成分標(biāo)準(zhǔn)是多少？本篇為大家講解胡蘿卜保鮮冷庫(kù)存儲(chǔ)的相關(guān)問(wèn)題。

胡蘿卜冷庫(kù)管理

1.冷庫(kù)設(shè)備檢修

貯藏前需要試運(yùn)行制冷設(shè)備，通過(guò)運(yùn)行檢查和修理設(shè)備，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。

2.冷庫(kù)的清潔與消殺

儲(chǔ)藏前將冷庫(kù)內(nèi)部清潔干凈，并消殺處理，防止后期儲(chǔ)藏發(fā)生病害。

可采用臭氧化氣體：每100立方米庫(kù)容配置5克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器，濃度維持7~10ppm，熏蒸8小時(shí)以上。

3.冷庫(kù)提前降溫

入庫(kù)前3~5天開(kāi)機(jī)降溫，溫度控制在0~1℃左右。

4.冷庫(kù)溫度和濕度及氣體成分管理

冷庫(kù)儲(chǔ)藏胡蘿卜可在保鮮庫(kù)或者氣調(diào)庫(kù)進(jìn)行保鮮貯藏。胡蘿卜保鮮冷庫(kù)溫度和濕度標(biāo)準(zhǔn)具體如下：

胡蘿卜適宜的儲(chǔ)藏溫度為：0℃~1℃，當(dāng)達(dá)到預(yù)定的裝載量后，庫(kù)溫要求在48小時(shí)內(nèi)達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度。整個(gè)儲(chǔ)藏期間庫(kù)溫要求穩(wěn)定，波動(dòng)不超過(guò)±1℃。貯溫高于 2℃易發(fā)芽，低于 0℃則易受凍害，受凍后不但品質(zhì)下降，而且易腐爛。

胡蘿卜達(dá)到規(guī)定的儲(chǔ)藏溫度后，需要管理庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度。適合胡蘿卜儲(chǔ)藏的相對(duì)濕度為：90~95%。如果庫(kù)內(nèi)濕度不足，可采用了冷庫(kù)加濕器進(jìn)行補(bǔ)濕操作。X在庫(kù)內(nèi)前、中、后三處放置濕度計(jì)。濕度計(jì)要放在不受冷凝水影響和氣流振動(dòng)的地方，測(cè)量濕度的儀器精度要求在±5%。

氣調(diào)冷庫(kù)儲(chǔ)藏胡蘿卜的氣體成分指標(biāo)：氧氣含量1%~2%，二氧化碳含量2%~4%。庫(kù)內(nèi)溫度在 1℃±0.5℃，庫(kù)溫不應(yīng)波動(dòng)太大，防止出現(xiàn)凝結(jié)水 而引起腐爛。相對(duì)濕度控制在90%~95%。

5.胡蘿卜適宜的貯藏環(huán)境及貯藏時(shí)間

6.胡蘿卜冷庫(kù)庫(kù)內(nèi)管理注意事項(xiàng)

（1）儲(chǔ)藏期間應(yīng)定期抽樣檢查，檢查胡蘿卜是否有病害、冷害、轉(zhuǎn)色、失水及腐爛情況，若有異常及時(shí)剔除。

（2）保鮮庫(kù)做好通風(fēng)換氣工作，在氣溫降低的造成或者傍晚進(jìn)行，次數(shù)為一周至少一次。